[{"data":1,"prerenderedAt":400},["ShallowReactive",2],{"blog-que-temperatura-transporte-alimentos-refrigerados":3},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":380,"extension":381,"meta":382,"navigation":395,"path":396,"seo":397,"stem":398,"__hash__":399},"content/blog/que-temperatura-transporte-alimentos-refrigerados.md","¿Qué temperatura se utiliza para el transporte de alimentos refrigerados?",{"type":7,"value":8,"toc":361},"minimark",[9,13,71,75,109,121,125,139,149,153,169,180,191,203,214,218,241,245,256,266,270,274,289,293,300,304,314,318,329,333,344,348],[10,11,5],"h2",{"id":12},"qué-temperatura-se-utiliza-para-el-transporte-de-alimentos-refrigerados",[14,15,16,17,21,22,25,26,29,30,33,34,37,38,41,42,45,46,51,52,56,57,61,62,66,67,70],"p",{},"Para el ",[18,19,20],"strong",{},"transporte de alimentos refrigerados"," se utilizan en general temperaturas entre ",[18,23,24],{},"0 °C y 5 °C"," (en muchas normas y guías se habla de 0–8 °C según el producto). No hay un solo número universal: carnes y pescados frescos suelen ir a ",[18,27,28],{},"0–2 °C"," o incluso -1 °C a +1 °C; lácteos en torno a ",[18,31,32],{},"2–6 °C","; frutas y verduras muchas veces ",[18,35,36],{},"3–8 °C",". Los alimentos ",[18,39,40],{},"congelados"," se transportan a ",[18,43,44],{},"-18 °C"," o inferior. Lo importante es que el rango se mantenga durante todo el trayecto —ahí entra la ",[47,48,50],"a",{"href":49},"/blog/por-que-se-llama-cadena-de-frio","cadena de frío","— y que el vehículo y el operador estén preparados para ese rango. Si necesitas ",[47,53,55],{"href":54},"/transporte-en-frio-santiago","transporte en frío en Santiago"," o a regiones para alimentos refrigerados o congelados, en este artículo te resumimos qué temperatura se utiliza según el tipo de producto y por qué conviene no salirse de ese rango. Si quieres el contexto de las etapas, en ",[47,58,60],{"href":59},"/blog/las-4-etapas-de-la-cadena-de-frio","las 4 etapas de la cadena de frío"," lo explicamos; si te interesa el tiempo máximo de exposición, en la ",[47,63,65],{"href":64},"/blog/regla-cadena-frio-20-minutos","regla cadena de frío 20 minutos"," lo desarrollamos. Aquí nos centramos en la ",[18,68,69],{},"temperatura"," en el eslabón del transporte.",[10,72,74],{"id":73},"respuesta-corta-rangos-por-tipo-de-producto","Respuesta corta: rangos por tipo de producto",[76,77,78,85,91,97,103],"ul",{},[79,80,81,84],"li",{},[18,82,83],{},"Alimentos refrigerados (generales):"," 0 °C a 5 °C o 0 °C a 8 °C según la norma y el producto.",[79,86,87,90],{},[18,88,89],{},"Carnes y pescados frescos:"," a menudo 0–2 °C o -1 °C a +1 °C para máxima conservación.",[79,92,93,96],{},[18,94,95],{},"Lácteos:"," típicamente 2–6 °C.",[79,98,99,102],{},[18,100,101],{},"Frutas y verduras:"," suele recomendarse 3–8 °C (algunas frutas hasta 10–13 °C según variedad).",[79,104,105,108],{},[18,106,107],{},"Alimentos congelados:"," -18 °C o inferior durante todo el transporte.",[14,110,111,112,115,116,120],{},"El ",[47,113,114],{"href":54},"transporte refrigerado"," debe garantizar ese rango de puerta a puerta; si la temperatura se desvía de forma prolongada, se considera que ",[47,117,119],{"href":118},"/blog/cuando-se-pierde-la-cadena-de-frio","se pierde la cadena de frío"," y el producto puede quedar fuera de especificación.",[10,122,124],{"id":123},"rango-general-para-alimentos-refrigerados","Rango general para alimentos refrigerados",[14,126,127,128,130,131,134,135,138],{},"Cuando se habla de ",[18,129,20],{}," sin especificar el producto, el rango más citado es ",[18,132,133],{},"0 °C a 5 °C"," o ",[18,136,137],{},"0 °C a 8 °C",". Ese intervalo frena el crecimiento de la mayoría de los microorganismos que deterioran los alimentos y permite conservar frescura y seguridad durante el traslado. Por debajo de 0 °C el producto puede empezar a congelarse (y no siempre conviene); por encima de 5–8 °C durante mucho rato aumenta el riesgo de proliferación bacteriana y acortamiento de la vida útil.",[14,140,141,142,144,145,148],{},"En la práctica, quien contrata el transporte debe indicar el rango que exige su producto (o la normativa de su sector), y el operador debe asegurar que el vehículo mantenga esa temperatura durante la carga, el trayecto y la descarga. Para ",[47,143,55],{"href":54}," y a regiones, en FletesPro trabajamos con flota refrigerada que puede mantener estos rangos; si tu mercancía es delicada, indica el rango necesario al ",[47,146,147],{"href":54},"cotizar",".",[10,150,152],{"id":151},"por-tipo-de-producto-carnes-pescados-lácteos-frutas-y-verduras","Por tipo de producto: carnes, pescados, lácteos, frutas y verduras",[14,154,155,158,161,162,164,165,168],{},[18,156,157],{},"Carnes y pescados frescos (refrigerados, no congelados)",[159,160],"br",{},"\nSuelen exigir el rango más estricto: ",[18,163,28],{}," o incluso ",[18,166,167],{},"-1 °C a +1 °C",". A esas temperaturas se retrasa el crecimiento de bacterias y se preserva la calidad. Si el transporte se hace a 5–8 °C durante horas, el producto puede acortar su vida útil o quedar fuera de especificación para consumo.",[14,170,171,174,176,177,179],{},[18,172,173],{},"Lácteos",[159,175],{},"\nEn general se recomienda ",[18,178,32],{},". Leche, yogures, quesos frescos y productos similares deben mantenerse en ese rango para evitar alteraciones y riesgos sanitarios.",[14,181,182,185,187,188,190],{},[18,183,184],{},"Frutas y verduras",[159,186],{},"\nDependen de la variedad. Muchas van bien en ",[18,189,36],{},"; algunas frutas (por ejemplo ciertas tropicales o de corta vida) en rangos algo más altos (4–10 °C o hasta 13 °C en casos concretos). Lo importante es no bajar de 0 °C si no se quiere daño por frío ni superar el techo que recomienda cada producto.",[14,192,193,196,198,199,202],{},[18,194,195],{},"Comidas preparadas o listas para consumo",[159,197],{},"\nSi deben ir refrigeradas, suelen indicarse ",[18,200,201],{},"0–5 °C"," o según la normativa local (por ejemplo sanitarias). Si van calientes, se usan otros protocolos (mantener por encima de 65 °C, etc.), que no son “transporte refrigerado” en el sentido de cadena de frío.",[14,204,205,206,209,210,213],{},"En resumen: ",[18,207,208],{},"qué temperatura se utiliza para el transporte de alimentos refrigerados"," depende del tipo de producto. Un operador de ",[47,211,212],{"href":54},"transporte refrigerado en Santiago"," debe poder mantener el rango que tú indiques; si no está seguro, pregunta antes de contratar.",[10,215,217],{"id":216},"temperatura-para-alimentos-congelados","Temperatura para alimentos congelados",[14,219,220,221,224,225,228,229,232,233,236,237,240],{},"Para ",[18,222,223],{},"alimentos congelados"," (carnes, pescados, vegetales, helados, etc.) la temperatura que se utiliza en el transporte es ",[18,226,227],{},"-18 °C o inferior",". Es el estándar internacional en la cadena de frío para congelados: a esa temperatura el producto se mantiene congelado, se limita mucho el crecimiento microbiano y se preserva la calidad durante días o semanas según el producto. Algunas normativas o clientes exigen -20 °C o rangos similares; en cualquier caso el vehículo debe ser de ",[18,230,231],{},"transporte congelado",", no solo refrigerado (0–8 °C). Si tu carga es congelada, al ",[47,234,235],{"href":54},"cotizar transporte en frío en Santiago"," indica que necesitas rango ",[18,238,239],{},"congelado"," (-18 °C o el que te exijan).",[10,242,244],{"id":243},"por-qué-importa-respetar-la-temperatura-en-el-transporte","Por qué importa respetar la temperatura en el transporte",[14,246,247,248,251,252,255],{},"Si en el transporte la temperatura se sale del rango de forma prolongada, se habla de ruptura o ",[47,249,250],{"href":118},"pérdida de la cadena de frío",". Las consecuencias pueden ser deterioro del producto, acortamiento de la vida útil, riesgo sanitario (por ejemplo crecimiento de Salmonella, Listeria u otros patógenos en productos que lo permitan) y rechazo de la carga o devoluciones. Por eso ",[18,253,254],{},"qué temperatura se utiliza"," no es solo un dato teórico: es lo que debe cumplirse en cada tramo, incluido el del camión.",[14,257,258,259,261,262,265],{},"Elegir un operador con vehículos en buen estado, carga y descarga controladas y, cuando aplique, registro o monitoreo de temperatura reduce el riesgo de que ese eslabón falle. Para ",[47,260,55],{"href":54}," y a regiones, en FletesPro ofrecemos servicio refrigerado y congelado; puedes ",[47,263,264],{"href":54},"ver opciones y cotizar"," indicando tipo de producto y rango necesario.",[10,267,269],{"id":268},"preguntas-frecuentes","Preguntas frecuentes",[271,272,5],"h3",{"id":273},"qué-temperatura-se-utiliza-para-el-transporte-de-alimentos-refrigerados-1",[14,275,276,277,134,279,282,283,285,286,288],{},"En general se utilizan temperaturas entre ",[18,278,24],{},[18,280,281],{},"0 °C y 8 °C"," según la norma y el producto. Carnes y pescados frescos suelen ir a 0–2 °C o -1 °C a +1 °C; lácteos 2–6 °C; frutas y verduras 3–8 °C (o algo más en casos concretos). Los congelados a ",[18,284,44],{}," o inferior. El ",[47,287,114],{"href":54}," debe mantener ese rango durante todo el trayecto.",[271,290,292],{"id":291},"es-la-misma-temperatura-para-todos-los-alimentos-refrigerados","¿Es la misma temperatura para todos los alimentos refrigerados?",[14,294,295,296,299],{},"No. La temperatura que se utiliza varía según el tipo de producto. Carnes y pescados frescos suelen requerir el rango más bajo (0–2 °C); lácteos 2–6 °C; frutas y verduras 3–8 °C o más según la variedad. Por eso al contratar ",[47,297,298],{"href":54},"transporte en frío"," conviene indicar qué llevas y qué rango exige tu producto o tu normativa.",[271,301,303],{"id":302},"qué-pasa-si-no-se-respeta-la-temperatura-en-el-transporte","¿Qué pasa si no se respeta la temperatura en el transporte?",[14,305,306,307,309,310,313],{},"Si la temperatura se sale del rango de forma prolongada, se considera que se ha roto la ",[47,308,50],{"href":49}," en ese eslabón. El producto puede deteriorarse, acortar su vida útil o presentar riesgo sanitario. Además suele haber rechazo de la carga o devoluciones. Por eso es importante elegir un operador que garantice el rango durante todo el trayecto. En ",[47,311,312],{"href":118},"cuándo se pierde la cadena de frío"," lo explicamos con más detalle.",[271,315,317],{"id":316},"qué-temperatura-se-usa-para-alimentos-congelados-en-el-transporte","¿Qué temperatura se usa para alimentos congelados en el transporte?",[14,319,220,320,322,323,325,326,328],{},[18,321,223],{}," en el transporte se utiliza ",[18,324,227],{},". Es el estándar en la cadena de frío para congelados. El vehículo debe ser de transporte congelado (no solo refrigerado). Si necesitas ",[47,327,55],{"href":54}," para congelados, indica al cotizar que requieres rango congelado (-18 °C o el que te exijan).",[271,330,332],{"id":331},"quién-controla-la-temperatura-durante-el-transporte","¿Quién controla la temperatura durante el transporte?",[14,334,335,336,339,340,343],{},"La controla el ",[18,337,338],{},"transportista",": con vehículos refrigerados o congelados en buen estado, carga preenfriada o precongelada si corresponde, y tiempos de carga y descarga que no expongan el producto fuera de rango. Cuando la normativa o el cliente lo exigen, se usa registro o monitoreo de temperatura en ruta. Para ",[47,341,342],{"href":54},"transporte en frío en Santiago y regiones"," en FletesPro trabajamos para mantener el rango que indiques durante todo el trayecto.",[10,345,347],{"id":346},"transporte-en-frío-en-santiago-la-temperatura-correcta-en-cada-trayecto","Transporte en frío en Santiago: la temperatura correcta en cada trayecto",[14,349,350,353,354,356,357,360],{},[18,351,352],{},"Qué temperatura se utiliza para el transporte de alimentos refrigerados"," depende del producto: en general 0–5 °C o 0–8 °C para refrigerados, y -18 °C o inferior para congelados, con variaciones por tipo (carnes, lácteos, frutas, etc.). Lo importante es que ese rango se mantenga en todo el recorrido. Si necesitas mover alimentos refrigerados o congelados en la Región Metropolitana o a regiones, en FletesPro ofrecemos ",[47,355,55],{"href":54}," con flota refrigerada y congelada. Puedes ",[47,358,359],{"href":54},"ver el servicio y solicitar cotización"," indicando tipo de producto y rango de temperatura que requieres.",{"title":362,"searchDepth":363,"depth":364,"links":365},"",2,3,[366,367,368,369,370,371,372,379],{"id":12,"depth":363,"text":5},{"id":73,"depth":363,"text":74},{"id":123,"depth":363,"text":124},{"id":151,"depth":363,"text":152},{"id":216,"depth":363,"text":217},{"id":243,"depth":363,"text":244},{"id":268,"depth":363,"text":269,"children":373},[374,375,376,377,378],{"id":273,"depth":364,"text":5},{"id":291,"depth":364,"text":292},{"id":302,"depth":364,"text":303},{"id":316,"depth":364,"text":317},{"id":331,"depth":364,"text":332},{"id":346,"depth":363,"text":347},"Te explicamos qué temperatura se utiliza para el transporte de alimentos refrigerados: rangos por producto (0–5 °C, -18 °C) y qué exige la cadena de frío en Santiago.","md",{"date":383,"author":384,"category":385,"tags":386,"image":392,"featured":393,"headings":394},"2026-02-01","FletesPro","Transporte Frío",[387,388,389,390,391],"temperatura transporte alimentos refrigerados","transporte refrigerado alimentos","cadena de frío alimentos","transporte en frío Santiago","temperatura refrigeración","/og-image.jpg",false,[74,124,152,217,244,269,347],true,"/blog/que-temperatura-transporte-alimentos-refrigerados",{"title":5,"description":380},"blog/que-temperatura-transporte-alimentos-refrigerados","pRZH1WREcdUvQPLMmpcdVhd65aIG9Jz01OJQV5orV3s",1774758076407]